El VI Congreso Nacional CLAVE F&B ha concluido en Santa Cruz de Tenerife tras dos jornadas en las que directivos del sector hotelero, chefs, empresas proveedoras y representantes institucionales analizaron los principales retos y oportunidades del Food & Beverage dentro de la industria turística. El encuentro reunió a referentes del sector para reflexionar sobre el papel creciente de la gastronomía como uno de los pilares estratégicos del turismo, capaz de generar valor económico, reforzar la identidad de los territorios y construir experiencias diferenciales para el viajero.
Juan José Martínez, presidente del congreso y del Club CLAVE F&B, valoró positivamente esta edición y destacó que “el congreso nos ha permitido demostrar en Tenerife la importancia que tiene el F&B para el ecosistema local. Una de las estrategias clave ha sido poner en valor el producto del territorio, algo que genera un impacto muy positivo tanto en reputación como en actividad económica dentro del sector”. Martínez también subrayó la relevancia del perfil de los asistentes: “Hemos reunido a más de 50 directivos que gestionan la gastronomía de más de 10.000 hoteles. Que todos ellos hayan elegido Tenerife demuestra el posicionamiento que está alcanzando el destino dentro del sector”.
En este sentido, Dimple Melwani, consejera delegada de Turismo Tenerife, afirmó que “para nosotros es muy importante que este congreso se haya celebrado por segundo año consecutivo en la isla, consolidándose como un referente para el sector. Melwani destacó, además la importancia de reforzar el talento y la formación dentro del sector para avanzar hacia un modelo turístico más sólido: “Durante estas jornadas hemos reforzado la idea de que debemos seguir apostando por la formación y la profesionalización para ser más competitivos y avanzar hacia un modelo turístico más sostenible, que genere empleo directo e indirecto y que contribuya al desarrollo económico de la isla”.
La consejera delegada de la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife, Carmen Pérez, destacó la importancia del congreso para reforzar el posicionamiento gastronómico de la ciudad y señaló que “este evento ha contribuido a situar a Santa Cruz en el panorama de la alta gastronomía”. “Llevamos más de una década trabajando para poner en valor el producto local, nuestra identidad y la innovación gastronómica, y encuentros como este suponen un paso más dentro de la estrategia de posicionamiento de la ciudad como destino” destacó Pérez, quien añadió que “Santa Cruz presentará su candidatura a Capital Española de la Gastronomía el próximo mes de junio, aunque detrás hay muchos años de trabajo” y concluyó que “obtener esta distinción supondría un impulso muy importante para seguir proyectando nuestra gastronomía y reforzar el posicionamiento del destino”.
Por su parte, Alberto Paz, consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Bienestar Animal y Soberanía Alimentaria del Cabildo de La Palma, destacó la colaboración con el congreso y señaló que “llevamos más de un año trabajando conjuntamente en iniciativas como el catálogo de productos locales, que hemos ido mejorando para facilitar su integración en el sector hotelero”. Paz puso en valor el papel del encuentro para visibilizar el potencial gastronómico del territorio, ya que “reúne a referentes del mundo de la hostelería y la gastronomía de un nivel muy alto, algo que se refleja tanto en las ponencias como en el intercambio de conocimiento”.
Gastronomía, territorio e innovación como ejes del encuentro
Durante el congreso, directivos hoteleros, chefs, productores y empresas del sector analizaron cómo el F&B se ha convertido en un elemento estratégico para la competitividad de los destinos turísticos. Las sesiones abordaron cuestiones clave como la integración del producto local en la oferta hotelera, la construcción de una identidad gastronómica vinculada al territorio, la sostenibilidad operativa en la restauración y el papel de la innovación y la tecnología en la gestión del sector.
El programa combinó ponencias y mesas de debate con experiencias gastronómicas y espacios de networking profesional, que permitieron a los asistentes participar en degustaciones, catas y demostraciones vinculadas a la innovación en bebidas, vinos y producto local.
El encuentro concluyó con el compromiso de seguir impulsando la colaboración entre turismo, gastronomía y sector primario, reforzando el papel del F&B como uno de los motores de innovación y diferenciación de los destinos turísticos. Además, a falta de cifras oficiales de esta edición, se prevé que el impacto económico derivado de las relaciones comerciales generadas supere los 60 millones de euros alcanzados tras la anterior edición del congreso, reflejo del potencial del evento como plataforma de negocio y conexión entre profesionales del sector.
Este evento está organizado por el Club CLAVE F&B con el apoyo de Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife, visibilizando y promocionando el ‘Club de Producto Degusta Santa Cruz’; Cabildo de La Palma, SODEPAL, Gobierno de Canarias, Proexca, Turismo de Tenerife y Cabildo de Tenerife.
Asimismo, el congreso está impulsado por empresas reconocidas del sector F&B, como JDE Professionals, Coca Cola Europacific Partners, Laduc y Nektar Natura; cuenta con la colaboración de Heineken, Orbisk, Familia Torres, Frigicoll, Casa Delfín y Deleitas; y participan Tourinews, Codorníu, Coperama, Ipalseb Studio, Rational, Cover Manager y Agua KMZero. Estas instituciones y empresas han potenciado la realización de este congreso nacional, un espacio exclusivo donde debatir sobre los retos del sector, como la incorporación del producto local, la sostenibilidad o la adaptación a los nuevos hábitos de consumo, posicionando la gastronomía como elemento diferencial y valor añadido a los destinos turísticos.
