El chef Carlos Gamonal convierte el fuego y el vino en el eje de una experiencia gastronómica que se celebrará los días 6, 7 y 8 de noviembre en los exteriores del Mesón El Drago, en Tegueste. La propuesta, bautizada “Brasas & Vinos”, reúne la cocina de Gamonal, distintas formas de trabajar las brasas, una selección de vinos y un amplio recetario de mojos, salsas y aderezos.
La iniciativa va más allá de trasladar parte de la cocina al exterior. Según sus impulsores, el planteamiento parte de la idea de que una elaboración a la brasa es el resultado de una suma de decisiones: el producto, la técnica, la temperatura, el punto de cocción, los acompañamientos y la manera en que el plato llega finalmente a la mesa. Buena parte de esas elecciones quedarán en manos del comensal, que podrá intervenir en cómo se completa su propuesta.
Entre las elaboraciones figura el solomillo de buey Drago 2026, en el que el trabajo sobre la pieza se reduce prácticamente a potenciar sus características y a acompañarla con sal marina, en una muestra de esa filosofía de dejar que el producto hable por sí mismo. El recetario de mojos, salsas y aderezos completa una oferta pensada para maridarse con los vinos seleccionados.
El evento nace de la colaboración entre varios actores de la gastronomía isleña. “Brasas & Vinos” reúne al chef Carlos Gamonal y al propio Mesón El Drago con las plataformas El Gusto por el Vino y Canariasgourmet!, en una apuesta conjunta por poner en valor la cocina a la brasa y el vino del territorio.
La cita se desarrollará a lo largo de los tres días en los exteriores del restaurante teguestero, con aforo limitado. La propuesta se suma al calendario gastronómico de Tegueste, un municipio del norte de Tenerife que en los últimos meses ha impulsado distintas iniciativas en torno al producto local y al vino, como el encuentro Adobo y Vino o la cita Tapea con Vino, con las que busca consolidarse como referente de la gastronomía de kilómetro cero en la isla.
