Turismo de Tenerife refuerza su apuesta por la capacitación y la excelencia gastronómica a través de un programa de formación para 2026 que combina acciones presenciales y formación online. El objetivo perseguido con estas acciones es el de potenciar el conocimiento, la profesionalización del sector y la valorización del producto local.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, destaca que “este programa responde a una visión estratégica en la que la gastronomía se consolida como uno de los pilares de nuestro destino. Apostar por la formación es apostar por la calidad, la innovación y la diferenciación, reforzando al mismo tiempo el vínculo entre el sector turístico y el primario”.
Afonso subraya además que “queremos que los profesionales, docentes y futuros cocineros de la isla sean los mejores embajadores de nuestros productos. Para ello es fundamental ofrecerles herramientas, conocimiento y experiencias formativas que les permitan integrar el producto local en propuestas gastronómicas de alto nivel, alineadas con las nuevas tendencias y con una identidad propia”.
La CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, señala, “la formación en destino es una herramienta clave para garantizar que nuestro producto local se conozca, se valore y se utilice de manera excelente dentro de la propia isla. No se trata solo de promocionarlo, sino de integrarlo plenamente en la experiencia gastronómica que ofrecemos. “Con este programa queremos acercar aún más a profesionales, docentes y alumnado a la riqueza y singularidad de los productos de Tenerife, fomentando un conocimiento profundo que permita transmitir su autenticidad al visitante.”
Para Melwani, “nuestra gastronomía empieza en el territorio. Por eso es fundamental que quienes están al frente de cocinas, salas o aulas conozcan de primera mano las características, el origen y el potencial de ingredientes como las papas, el gofio, los vinos o los pescados locales., etc y en este sentido la formación práctica en la isla, en contacto directo con el producto, es lo que realmente marca la diferencia para consolidar un modelo gastronómico más coherente, sostenible y alineado con nuestra identidad.”
Programa de formaciones
El programa contempla, en primer lugar, un bloque de formación presencial compuesto por cinco cursos dirigidos a profesionales y docentes. El calendario se inició esta misma semana con el Curso de Pastelería, celebrado los días 20, 21 y 22 de abril en Adeje. A este le seguirá el Curso de Coctelería, que se desarrollará el 11 y 12 de mayo en la zona metropolitana de Tenerife. Los días 22 y 23 de junio tendrá lugar el Curso de Nuevas Tendencias en Propuestas Líquidas, con sesiones programadas en las zonas norte y sur de la isla, mientras que el Curso de Emplatados se celebrará los días 30 de junio y 1 de julio en la zona sur.
Con una oferta de 25 plazas dirigidas a docentes la formación online, se iniciará en septiembre. En ellas se abordarán temáticas como pastelería, panadería, helados, arroces, carnes, pescados o coctelería, entre otros. Junto con ello, a lo largo del año se desarrollarán también sesiones formativas para alumnos de cocina de los centros públicos de la isla sobre producto local, además de una acción fuera de la isla, concretamente en el Basque Culinay Center, en el mes de septiembre.
Estas formaciones se incluyen dentro del Plan Director para la Gastronomía y el Turismo de la isla, que busca revalorizar la gastronomía como un importante elemento diferenciador del destino. En ese marco, Turismo de Tenerife desarrolla formaciones gastronómicas, no solo de manera directa mediante la contratación de proveedores especializados sino a través, tanto del convenio suscrito con Basque Culinary Center como de la plataforma Tenerife+Talento.
