Tenerife añade dos nuevos restaurantes con una estrella Michelin: El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz) y Haydée by Víctor Suárez (Costa Adeje), consolidándose como uno de los grandes destinos gastronómicos del país, con nueve establecimientos estrellados entre el norte y el sur.
Las nuevas incorporaciones
El gran titular para Tenerife llega desde el Puerto de la Cruz. El Taller Seve Díaz entra por primera vez en la Guía con una estrella Michelin, reconocimiento al trabajo del chef del mismo nombre, que lleva años defendiendo una cocina creativa y muy pegada al producto local en un pequeño comedor a dos pasos del casco histórico.
Su propuesta mezcla técnica actual, respeto por la despensa canaria y una puesta en escena cercana, más de bistró moderno que de restaurante “de hotel”, algo poco habitual en el mapa estrellado de la isla.
La otra gran noticia es el regreso de Haydée by Víctor Suárez al firmamento Michelin, ahora desde el hotel Gran Tacande, en Costa Adeje. El chef tinerfeño llevó la primera estrella al Valle de La Orotava con su restaurante Haydée y a finales de 2024 decidió cerrar ese local para iniciar una nueva etapa en el sur.
En esta nueva casa mantiene su sello: alta cocina canaria, guiños a la memoria familiar –especialmente a la cocina de su abuela– y una mirada contemporánea que incorpora influencias latinoamericanas. La guía reconoce así una trayectoria que ya había sido premiada en La Orotava y que ahora se revalida en un entorno hotelero de gran lujo.
Dos restaurantes con dos estrellas
En la franja más alta del listón siguen dos clásicos ya consolidados.
M.B, en el resort The Ritz-Carlton Tenerife, Abama (Guía de Isora), mantiene sus dos estrellas Michelin. El restaurante lleva la firma de Martín Berasategui, pero el día a día lo dirige el chef Erlantz Gorostiza, que ha convertido la casa en uno de los grandes templos del fine dining español fuera de la Península: cocina contemporánea, técnica depurada y mucho protagonismo para el producto del Archipiélago.
También conserva sus dos estrellas El Rincón de Juan Carlos, ubicado en el Royal Hideaway Corales Resort (Adeje) y capitaneado por los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón. Su propuesta de autor, con fuerte presencia del mar y reinterpretaciones muy personales de sabores canarios, se ha convertido en una de las experiencias gastronómicas de referencia de Canarias.
Siete casas con una estrella
Junto a las dos nuevas incorporaciones, Tenerife mantiene un grupo sólido de restaurantes con una estrella que dibujan un mapa muy variado:
- Nub (Costa Adeje).- Situado en el hotel Bahía del Duque, Nub está liderado por Fernanda Fuentes-Cárdenas y Andrea Bernardi. Su cocina mezcla raíces latinoamericanas, italianas y canarias en menús que juegan con la memoria personal de los chefs y el producto de la isla.
- San-Hô (Costa Adeje).- En el Royal Hideaway Corales Beach, San-Hô propone un viaje entre Japón, Perú y Canarias: pescados locales tratados con técnicas nikkei, fondos intensos y una puesta en escena muy cuidada en sala.
- Taste 1973 (Playa de las Américas).- El restaurante del hotel Villa Cortés trabaja una cocina creativa que revisita la historia culinaria de Tenerife y su producto, con menús degustación donde aparecen referencias al recetario tradicional reinterpretadas desde una perspectiva contemporánea.
- Donaire (Costa Adeje).- Ubicado en el hotel GF Victoria, Donaire se ha especializado en una visión moderna de la cocina canaria: elaboraciones finas, protagonismo del paisaje volcánico en la presentación y una fuerte apuesta por productores locales.
- Il Bocconcino by Royal Hideaway (Costa Adeje).- Este restaurante del Royal Hideaway Corales Resort está dirigido por el chef Niki Pavanelli y ofrece una cocina italiana contemporánea, con técnicas actuales aplicadas a recetas y productos de inspiración mediterránea, en diálogo con la despensa atlántica.
- Haydée by Víctor Suárez (Costa Adeje).- Además de ser una de las novedades de este año, Haydée se suma al grupo de una estrella con un menú que reivindica la alta gastronomía canaria, reinterpretando platos de siempre, fondos de larga cocción y productos de kilómetro cero, ahora desde el entorno del Gran Tacande.
- El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz).- El nuevo estrellado del norte de la isla completa el mapa: un espacio pequeño, de estética sencilla, donde la atención está puesta en el sabor, la temporalidad del producto y una cocina creativa pero muy accesible para el público local y el visitante.
Con estas dos nuevas estrellas, Tenerife refuerza una tendencia que viene consolidándose en las últimas ediciones de la guía: más diversidad de estilos, un peso creciente del producto local y la combinación de grandes proyectos hoteleros con iniciativas personales de menor formato, como El Taller Seve Díaz.
